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不要让大红蕃茄高高挂

发布时间:2019-07-19 19:54:22

不要让大红蕃茄高高挂

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红蕃茄的蕃茄红素较多

要摄取到较多的蕃茄红素,首先要选择较红的品种,因为愈红、愈熟成的蕃茄所含的蕃茄红素愈多,因此在选购上,可以多多考虑较红的蕃茄。在烹调方面,宜尽量将蕃茄切碎,因蕃茄红素存于细胞壁内,透过机械性的破坏,可以使蕃茄红素较易释放出来,我们就更容易吸收到蕃茄红素。

市面上的罐装蕃茄或蕃茄汁,也可以善加利用。因为加工的蕃茄皆在红熟时才采收,因此所含的蕃茄红素较多,吃下后当然要比生食所摄取的蕃茄红素多上好几倍,而且一般人一天要吃四至五颗的蕃茄并不容易,但是品尝蕃茄罐头或喝蕃茄汁,就显得容易多了,也更能摄取到同等量的蕃茄。

不要让大红蕃茄高高挂

早餐吃三明治或汉堡时,就可以夹入切片的蕃茄,一般吃生菜沙拉时,就可以加入蕃茄,或者直接将蕃茄当作水果的容器,然后把苹果、奇异果等水果,放在挖空的大番茄内,变成一道美味又丰富的沙拉。

蕃茄还可用来烘烤,作法是将蕃茄去皮后,在上面扑上一层些许面包屑,洒点盐和胡椒,然后盖上乳酪后放入烤箱。烘烤时乳酪会溶化,香气四溢且呈美丽的金黄色,不仅能丰富我们的视觉,也可满足我们的口腹之欲。

一般烹调上,蕃茄也是非常好的配角,比方说,蕃茄炒蛋、蕃茄炒牛肉,都会让菜肴增色不少;另外蕃茄酱也可好好利用,例如做成茄汁鱼片,也是爽口下饭的佳肴。市面上贩卖的罐装蕃茄糊,若与包心菜、青椒、芹菜和洋葱等熬成汤,也非常美味。

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